#SAC2016 Talks

Ein weiteres Highlight im #sideprogram der #SAC2016 ist unsere kleine Talk Runde. Als Gäste der #SAC2016 gibt es die Möglichkeit einen Einblick in die Welt des Kaffees zu bekommen. Gleichzeitig zur Meisterschaft finden die folgenden Talks statt:

13:30 – Einblick in Speciality Coffee
Ein paar Hintergrund Informationen zu Kaffee im allgemeinen, Geschichte, Herkunft, Anbau, Speciality Coffee. Mit Benjamin Prager (Bear Brothers and Cow).

14:30 – Kaffeequalität
Marketingbegriffe überlagern die Qualitätsbeschreibung von Kaffee. Gourmet, Premium, Spezialitätenkaffee werden inflationär gebraucht. Benjamin Hohlmann von den Kaffeemachern schaut vom Kaffee ausgehend auf Qualitätsgrade und beschreibt was auf der Ebene Anbau, Röster, Gastronomie/Endverbraucher Qualität ausmacht. Neben einem theoretischen Input gibt es im Laufe des Tages die Möglichkeit Kaffee gemeinsam zu „graden“ und sich untereinander zu kalibrieren.

15:30 – Brewing
Benjamin Prager (Bear Brothers and Cow) erlaubt ein paar Einblicke in die Welt des Filter Kaffees. In diesem Talk werden die wichtigsten Fragen um das Thema beantwortet: Was muss beachtet werden und wie kann ist das selbst machen. Er weiss von was er erzählt. Benjamin belegte letztes Jahr den unglaublichen 3. Platz am World Brewers Cup.

16:30 – Potato Defects im Kaffee
Simone Ernst und Denise Morf von der Rösterei Gipfelstürmer und dem Café Benzin und Koffein werden über den Potato Taste Defect erzählen: wie er entsteht und wie er sich auf alle Beteiligten (Produzenten, Röster, Endkunden) auswirkt. Und wie wir mit etwas Verständnis für Naturprodukte die Lifeline von Produzenten in spannenden Origins wie Rwanda und Burundi am Leben erhalten können.

17:30 – Roasting
Ein sehr wichtiger Teil in der Kette vom Anbau in die Tasse ist das Rösten des Kaffees. Die Brüder Daniel und David Sanchez vom Miro Manufactura de Café geben einen Einblick in ihre Arbeit. Für diesen Talk packen sie ihren Sample Röster aus und werden mit den Teilnehmern zusammen Kaffee rösten.

Teilnahme ist kostenlos der Platz ist jedoch beschränkt.

Natural Wines #sideprogram #SAC2016

Maison Libre. Real Wines, Real People, Real Taste. Über 15 Jahre lang trank sich Weinrevolutionär Hagen durch Frankreichs Vin Naturel Szene & die spannendsten Weinbars von Paris, London & New York. Dann hielt er es nicht mehr aus. Da keiner der etablierten Zürcher Weinhändler auf reine & wenig geschwefelte Weine setzen wollte & (der arme) Hagen fast zu verdursten drohte, gründete er kurzerhand das Maison (du Vin) Libre: Spezialist für wirklich exklusive, schrecklich leckere & fürchterlich trinkanimierende Vins Naturels.

Hagen stellt euch Weine zum Frühling & Sommer vor. Logischerweise wird auf langweilige Konsenstropfen vollständig verzichtet. Es geht um “Die Leichtigkeit des Seins”, es geht um “exotische Rebsorten”, es geht um “Glam-Rock in Weinform” – es wird anstössig, es wird kantig, es wird unfassbar lecker.

hagen

Knock-Out. #SAC2016

Genau 8 Minuten Zeit für deine Tasse Kaffee. Straight-forward, knock-out Meisterschaft. Du und deine Aeropress gegen zwei andere Teilnehmer. Eine Tasse kommt eine Runde weiter, zwei fliegen raus. So einfach. Drei Judges bewerten blind dein Kaffee. Der Gewinner darf an der Weltmeisterschaft in Dublin teilnehmen. Jeder kann mitmachen, mit und ohne Kaffee Kenntnisse. So und damit du auch sicher an diesem Spass teilnehmen kannst, schnell anmelden, Plätze hat es solange es hat.

Im Side Programm findet sich eine Reihe von Coffee Talks, Cuppings und Natural Wine Degus, Party und weiteres. Dazu aber später mehr. Es lohnt sich so oder so vorbeizukommen.

Judges #SAC2016

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Marianne Konstanse Gjeldnes

Representing the Nordic coffee scene we have Marianne. Marianne has been competing in several categories and in 2014 she was in three national finals in two days. She is currently judging both national and international competitions. She is originally from Norway, but she now lives in Sweden where she roasts for Johan & Nyström. It’s not known if she likes cheese.

 

 

 

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Mateusz Petlinski

From Germany: Mateusz works at Woyton in Düsseldorf and is German Aeropress Champion 2015, German Cup Tasting Champion 2015 and 2016. He spooned himself to fabulous runner up 2015 in World Championships and almost done it again this year with the spectacular 3rd place recently in Shanghai. And he’s doesn’t really like cheese.

 

 

 

Processed with VSCO with x1 presetKai Keong Ng

As Swiss judge we have Kai Keong. He is Mister Aeropress and filter coffee pioneer in Switzerland. He won the first two nationals in 2014 and 2015. Kai Keong is the co-founder of Bear Brothers and Cow, Auer & Co. and came 2nd in the Swiss Brewers Cup 2015. While he’s all about filter coffee, he also enjoys cappuccinos and he does like cheese. And yes, his last name is really just „Ng“.

Competitor Registration for the #SAC2016

The registration is open. Please fill out the form and we will get in touch with you shortly. The competition fee is 25 CHF, which secures you the participation in the competition and the training coffee. The competition takes place on the 23. April 2016 at the Impact Hub Zürich. Further information will be provided after the registration.

To the Registration Form

Your #SAC2015 Winners

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It was a great competition with 27 contestants battling for the ticket to the World Championship in Seattle.  Victory belonged to Kai Keong Ng (1st), followed by Felix Hohlmann (2nd), and Etienne Rat-Patron (3rd). All the fun we had was made possible with our sponsors: Bear Brothers & Cow, Benzin & Koffein Cafebar Accessoires, BLACK & BLAZE coffee, Henauer Kaffee,  Henrici, Kaffeezentrale Schweiz, Kialoa Gmbh, Stoll Kaffee, and unternehmen mitte.

#SAC2015 Competition Coffee

What a day! What a competition! There’s a lot to tell, write and share with you so we give it a start by writing some words about the competition coffee. All competitors had the same coffee and all of the competitors where left completely in the dark about the details of the competition coffee. Only after the semi-finals the head judge and roaster of the competition coffee Philipp Henauer (Henauer Kaffee) revealed it to everyone: Reko, Ethopia.

The Reko washing station started its production in 2001 and is located in Kochere, Yirgacheffe region in Ethiopia at an altitude of around 1850-2100 meters. The washed coffees are first washed with water from a nearby river, after which they are pulped by an old Agard pulping-machine. The mucilage is removed by traditional fermentation, which lasts 36-48 hours depending on the weather conditions. The coffee is then dried on raised African beds (over 120 beds are present at the washing station) for 10-12 days.

The #SAC2015 competition coffee was grown on fertile, red brown, loamy soil with an average of 1800-2000mm rainfall in the region.

#SAC2015 Judges

ingriIngri M. Johnsen – A Norwegian coffee extremist who has worked with several top brands of specialty coffee in Oslo for the past seven years. Aeropress queen of the world since her 2nd place in the World Aeropress Championship 2012. Co Founder of Kaffikaze and The Mile High Aeropress Club. She has competed and judged numerous coffee competitions including coffee roasting in 2014. She was also Head Judge at the Japanese Aeropress Championship 2013.

mathiasMathias Bühler – A Swiss trained chef with passion for aromas and flavors. Loves a good glass of red wine and is definitely not averse to a good grappa. He could spend the whole year on culinary trips and food has a high priority for him. As an independent cuisinier with the age of 21 years he made his first contact with coffee. After participating in the Barista Championships in 2008 (won it in 2010) he was fully into coffee. He works for Rogalla Dalla Corte and two time winner of the Swiss Cup Tasting Competition (2014 and 2015).

mansMåns Akne Andersson – Roaster from Sweden who has been working with coffee for seven years in roasters all around Europe. Currently living in Oslo, and moved there from London three years ago to work as head roaster at Tim Wendelboe. Måns is now Manager of Barista School Norway, working as a coffee consultant. He has judging experience from different coffee competitions and was Head Judge in the Swedish Aeropress Championship 2014.